Sambal Goreng boontjes  (Pittige gekruide sperzieboontjes  uit de Javaanse keuken )                                                                                                                                                                             

Ingrediënten:

250 gr. snij- of prinsessenboontjes
2 eetlepels olie
1/8ste blok santen
1 flink stukje gula djawa en  3 eetlepels gehakte ui
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal trassi
1 theelepel laos
1 theelepel zout
1 spriet sereh
1 salamblaadje

Bereiding:

 

Breek de prinsessenbonen in 3 a 4 stukjes. Snijd de snijbonen op de gewone manier.

Wrijf ui, knoflook, sambal en laos met suiker en zout tot een brij.  Fruit dit alles in de

olie tot de uien geel zijn. Voeg er de boontjes aan toe en fruit ze een paar minuten mee.

Doe er vervolgens het blokje santen bij, de sereh en de salamblaadjes en 2 a 3 eetlepels water.
Stoof de sambal goreng op een kleine vlam 8 a 10 minuten.

De boontjes mogen niet helemaal gaar worden.

Verwijder voor het opdienen de sereh en salamblaadjes.

 

Tip: wat lekker en origineel is…… een klein handje vol garnaaltjes of een klein beetje

spekjes of kippenlevertjes erbij doen. Dit samen bakken met de ui en de knoflook.